糀甘酒の旨味成分と甘みをいかしたタレで仕上げた、芳ばしくてやさしい味わいの手羽先揚げです。生姜や胡麻がアクセントです。
コンテンツ
手羽先揚げの甘酒香味ダレの調理時間
| 【準備時間】 | ５分 |
|---|---|
| 【調理時間】 | 10分 |
| 【合計時間】 | 15分 |
手羽先揚げの甘酒香味ダレの材料（2人分）
- 鶏の手羽先 … 4本
- 塩 … 少々
- コショウ … 少々
- 片栗粉 … 適宜
- 揚げ油 … 適宜
- 糀甘酒 … 150mL
- 醤油 … 大さじ1
- 酢 … 小さじ1
- おろし生姜 … 少々
- 白ごま … 少々
レシピで使用した発酵アイテム
手羽先揚げの甘酒香味ダレの作り方/レシピ
- 鶏の手羽先４本に塩・コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶし、熱した油でキツネ色になるまで揚げる。
- 小鍋に甘酒、醤油、酢、おろし生姜を入れて一煮立ちさせてタレを作る。
- 揚げたての手羽先を２のタレにつけて、よく絡める。
- タレが絡んだ手羽先に白ごまを振りかけて、盛りつけて完成。
手羽先揚げの甘酒香味ダレの作り方のコツ・ポイント
手羽先は中まで火が通るようにご注意ください。
砂糖ではなく甘酒をつかっているので、ヘルシーでさっぱりと上品な甘さが特徴です。
手羽先揚げの甘酒香味ダレの生い立ち
福光屋 迫田
料理家さんに監修していただいた自社の酒蔵レシピで「香味ダレの唐揚げ」というものがあり、より簡単に、砂糖を使わずにアレンジしたタレを作ってみようと甘酒を使ってみました。
