福光屋「シルキー糀甘酒」で小豆を炊いたあんこです。甘酒でのばしてお汁粉にしたり、タピオカや白玉に添えてデザートに。
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甘酒あずきの調理時間
| 【準備時間】 | 5分 |
|---|---|
| 【調理時間】 | 60~90分 |
| 【合計時間】 | 1時間〜1時間半 |
甘酒あずきの材料（４人分）
- 小豆（乾燥） … 100g
- シルキー糀甘酒 … 300ml
- きび砂糖 … 大さじ５
- 塩 … ふたつまみ
レシピで使用した発酵アイテム
福光屋の「シルキー糀甘酒」を使用しました。お米の粒が無く、なめらかなテクスチャーの甘酒です。
「甘酒」について、解説した記事もぜひチェックしてみてくださいね。
甘酒が人気な理由とは？メリットとデメリットを徹底解説
甘酒あずきの作り方/レシピ
- 小豆を洗って小鍋にいれ、4倍程度の水を加えて強火でゆでる。
- １が沸騰したらお湯を捨て、新たに4倍の水を加えて強火で炊き、豆が踊ってきたら、激しく踊らない程度に火を弱める。
- 豆を食べてみて、柔らかくなったらお湯を捨て、シルキー糀甘酒を加えてさらに炊く。
- 甘酒の汁気が残っているうちに、きび砂糖と塩を加える。あんの硬さがちょうど良くなったら出来上がり。
- 保存容器にあけて冷まします。
- トップの写真は、タピオカと甘酒あずきに、シルキー糀甘酒を注ぎました。ココナッツミルクにしても。
甘酒あずきのコツ・ポイント
２や４の途中で、小豆が水面に出てしまうようでしたら、水や甘酒を足してください。
あずきの硬さはお好みで。
炊き上がったときに、汁気が少し残っているほうがしっとりしてよいと思います。冷めると汁気を吸います。
甘酒あずきの生い立ち
福光屋 迫田
「シルキー糀甘酒」は従来の糀甘酒と違い、お米の粒をすりつぶしてあります。小豆を炊くときに加えてもナチュラルな仕上がりになると思い、作ってみました。お米粒が残っていないので、自然な見た目です。甘さは控えめにしてあります。
