お砂糖を使わない、ヘルシーな甘酒あずき

甘酒あずき

福光屋「シルキー糀甘酒」で小豆を炊いたあんこです。甘酒でのばしてお汁粉にしたり、タピオカや白玉に添えてデザートに。

甘酒あずきの調理時間

【準備時間】 5分
【調理時間】 60~90分
【合計時間】 1時間〜1時間半

甘酒あずきの材料(4人分)

  • 小豆(乾燥) … 100g
  • シルキー糀甘酒 … 300ml
  • きび砂糖 … 大さじ5
  • 塩 … ふたつまみ

レシピで使用した発酵アイテム

福光屋の「シルキー糀甘酒」を使用しました。お米の粒が無く、なめらかなテクスチャーの甘酒です。

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甘酒あずきの作り方/レシピ

  1. 小豆を洗って小鍋にいれ、4倍程度の水を加えて強火でゆでる。
  2. 1が沸騰したらお湯を捨て、新たに4倍の水を加えて強火で炊き、豆が踊ってきたら、激しく踊らない程度に火を弱める。
  3. 豆を食べてみて、柔らかくなったらお湯を捨て、シルキー糀甘酒を加えてさらに炊く。
  4. 甘酒の汁気が残っているうちに、きび砂糖と塩を加える。あんの硬さがちょうど良くなったら出来上がり。
  5. 保存容器にあけて冷まします。
  6. トップの写真は、タピオカと甘酒あずきに、シルキー糀甘酒を注ぎました。ココナッツミルクにしても。

甘酒あずきのコツ・ポイント

2や4の途中で、小豆が水面に出てしまうようでしたら、水や甘酒を足してください。

あずきの硬さはお好みで。
炊き上がったときに、汁気が少し残っているほうがしっとりしてよいと思います。冷めると汁気を吸います。

甘酒あずきの生い立ち

福光屋 迫田

「シルキー糀甘酒」は従来の糀甘酒と違い、お米の粒をすりつぶしてあります。小豆を炊くときに加えてもナチュラルな仕上がりになると思い、作ってみました。お米粒が残っていないので、自然な見た目です。甘さは控えめにしてあります。