いりこフライ（糀甘酒使用）

出汁用のいりこを、「シルキー糀甘酒」に漬け込み、しっとり戻してフライにしました。いりこを丸ごと食べられます。

いりこフライの調理時間

いりこフライの材料

• いりこ …　50g
• シルキー糀甘酒　…　100g
• ★薄力粉 …　大さじ５
• ★水 …　大さじ2
• ★卵 …　1個
• ★コショウ …　適宜
• レモン …　お好みで
• 揚げ油 …　適宜
• パン粉 …　適宜

レシピで使用した発酵アイテム

福光屋の[シルキー糀甘酒]を使用しました。粒が無く、滑らかなテクスチャー。ｶﾛﾘｰも従来品より20％オフ！

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いりこフライの作り方/レシピ

1. ジップロックにいりことシルキー糀甘酒を入れて、空気を抜き冷蔵庫で1日寝かせる。
2. ★の材料を全て混ぜ合わせる。
3. パン粉を袋の上から揉んで細かくし、バットにあける。
4. いりこの水気を軽く切って、２に入れて絡ませ、パン粉をつける。
5. フライパンに揚げ油を1cm程度しいて、180℃で4を揚げる。色がついたら、バットに取り出す。
6. ５のいりこを、フライパンに戻して、2度揚げし、おいしそうなキツネ色に仕上げる。(大量にできます！）
7. 油を切って、レモンの串切りを添えて出来上がり。
8. こちらを使用しました。香川のやまくにさんの「いりこ」。瀬戸内産のきれいないりこです。

いりこフライのコツ・ポイント

ひと手間を省くために、小麦粉と卵を混ぜた液を作ります。パン粉も細かくしたほうがいりこに良くつきます！

いりこには塩気がありますので、あえてレシピに塩は使っていません。レモンを絞ってどうぞ。

いりこは、頭と内臓をつけたままです。

いりこフライの生い立ち