砂糖不使用。さつま芋を甘酒とレモンで炊きました。ほんのり甘酸っぱく、箸休めやおやつに。
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さつま芋の甘酒煮の調理時間
| 【準備時間】 | 5分 |
|---|---|
| 【調理時間】 | 15分 |
| 【合計時間】 | 20分 |
さつま芋の甘酒煮の材料
- さつま芋 … 1本
- 糀甘酒 … 1パック（150g）
- 塩 … ひとつまみ
- レモン（国産）輪切り … 2枚
レシピで使用した発酵アイテム
福光屋「純米 糀甘酒」を使用しました。砂糖のかわりに甘酒で自然な甘みをもたらせます。
「甘酒」について、解説した記事もぜひチェックしてみてくださいね。
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さつま芋の甘酒煮の作り方/レシピ
- さつま芋を1.5cm～2cm程度の輪切りにし、水にさらしておく。皮付きレモンの薄切りを2枚用意する。
- 小鍋に、1と糀甘酒、塩ひとつまみを入れ、ひたひたになるように水を足す（分量外）
- 落し蓋をして中火にかけ、5~6分煮る。落し蓋を取り、鍋を揺らして煮汁を回しかけながらさらに煮る。
- 水分が半分以下に煮詰まり、竹串をさして柔らかくなっていたら、出来上がり。
さつま芋の甘酒煮のコツ・ポイント
コツは特に無いのですが、火を止めた後、おいもが水分を吸うので、それを念頭に。
レモンは国産を使用。無ければ入れなくてOK。炊いた後のレモンは甘くなっているので、食べられます。
さつま芋の甘酒煮の生い立ち
福光屋 迫田
さつま芋が美味しい季節にオススメのレシピです。糀甘酒の甘さは、さっぱりとした後味なので、さつまいもがべたべたした甘さになりません。汁気が少ないので、お弁当に入れてもよいと思います。あたたかくても冷めても美味しく食べることが出来ます。
