牛乳と砂糖を使わずに糀甘酒で作ったマフィン。ビタミン豊富な新ジャガとベーコンをプラスすれば、おやつにも食事にもぴったり。
コンテンツ
甘酒でヘルシーな新じゃがマフィンの調理時間
| 【準備時間】 | 15分 |
|---|---|
| 【調理時間】 | 25分 |
| 【合計時間】 | 40分 |
甘酒でヘルシーな新じゃがマフィンの材料（４個分）
- 小麦粉(薄力粉) … 200g
- 塩 … 小さじ1/4
- ベーキングパウダー … 大さじ１
- 卵 … ２個
- 糀甘酒 … 150g
- 太白ごま油 … 65g
- 新じゃがいも … 1個
- ベーコンスライス … 1~2枚
- 塩コショウ … 少々
レシピで使用した発酵アイテム
甘酒でヘルシーな新じゃがマフィンの作り方/レシピ
- 小麦粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。
- 新ジャガイモをよく洗い、皮付きのまま１cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをかけてレンジで３分加熱する。
- ベーコンは１cm角に切り、油を引かずにフライパンで炒め、加熱したジャガイモを加え、塩・こしょうで味を調えて冷ましておく。
- ボウルに卵を割り入れてハンドミキサーでよく混ぜ、糀甘酒、油の順に加え、その都度よく攪拌してふわふわの状態にする。
- （４）に（１）の粉を半量加え、ゴムベラでだまがないように混ぜ合わせる。
- さらに残りの粉を少しずつ加えながら、練らないようにさっくり混ぜ合わせたら、（３）の具材を加えて軽く混ぜ合わせる。
- 生地をマフィン型（7cm型で4個が目安）に入れ、１８０℃に予熱しておいたオーブンで２５分ほど焼く。
- 焼き上がったら粗熱をとって完成。冷めても美味しくいただけます。甘酒、コーヒー、紅茶、ミルクなどに良く合います。
甘酒でヘルシーな新じゃがマフィンのコツ・ポイント
太白ごま油がない場合は、サラダ油でもOKです。
甘酒でヘルシーな新じゃがマフィンの生い立ち
福光屋 迫田
牛乳や砂糖を使わずに、ヘルシーなおやつができないかと考えていて、糀甘酒を使うことを思いつきました。プレーンなマフィンも美味しくできましたが、丁度、新ジャガの季節だったのでベーコンと合わせてみました。
