ソテー用の豚肉を、酒粕と味噌に漬け込み、香ばしく焼き上げます。脂身にも味が染みて美味しくなります。
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豚肉の味噌粕漬けの調理時間
| 【準備時間】 | 5分(1~2晩寝かせる) |
|---|---|
| 【調理時間】 | 15分 |
| 【合計時間】 | 20分(1~2晩寝かせる) |
豚肉の味噌粕漬けの材料（4人分）
- 豚肉（ソテー用） … 2枚
- 福正宗 純米吟醸酒粕 … 45g
- 麹味噌 … 45g
レシピで使用した発酵アイテム
豚肉の味噌粕漬けの作り方/レシピ
- 豚肉の筋に切り目を1箇所ほど入れ、表面の水分を拭いておく。
- 酒粕と味噌をよく混ぜる
- ２を豚肉1枚につき、半量のせて両面に塗りつける（スプーンの背などで）。ラップでぴっちり包んで冷蔵庫へ。
- ３を冷蔵庫で1～2晩なじませる。
- ４の表面についた味噌粕をぬぐい、フライパンに並べ、弱火にかける。油が出てきて、端が白くなってきたら中火にする。
- 両面じっくり、こんがりと焼いたら出来上がり。
豚肉の味噌粕漬けのコツ・ポイント
1回使い捨ての味噌粕床です。
豚肉のほか、鶏や鰤などでも美味しくできます。
焦げやすいので、フライパンを加熱する前にお肉をおいて、弱火からじっくり焼きました。
豚肉の味噌粕漬けの生い立ち
福光屋 迫田
味噌粕床は何回使えるのか、というご質問を受けることがあります。漬ける素材から水分やにおいが出ますので、そんなに何度も使えません。そこで、少量の味噌粕床で十分美味しく出来るレシピをご紹介いたしました。これなら無駄が無いかと思います。
