【牛乳なし・砂糖なし】発酵ライスミルクのクランペット

発酵ライスミルクのクランペット

乳成分、砂糖を加えないクランぺット(イギリスのパンケーキ)。「発酵ライスミルク」を使えば簡単ヘルシーに作れます。

発酵ライスミルクのクランペットの調理時間

【準備時間】 40分
【調理時間】 10分
【合計時間】 50分

発酵ライスミルクのクランペットの材料(直径10㎝×4枚分)

  • 薄力粉 … 50g
  • 強力粉 … 50g
  • 食塩 … ひとつまみ
  • インスタントドライイースト … 1.5g
  • 発酵ライスミルク … 150ml
  • ■ お好みで目玉焼きやベーコン、野菜などを添える。
  • ■ 蜂蜜やメープルシロップなどもおすすめ。

レシピで使用した発酵アイテム

福光屋の「発酵ライスミルク」を使用しました。アミノ酸等を含み、脂質ゼロ・コレステロールゼロのヘルシーな植物性ミルクです。

「発酵ライスミルク」「植物性ミルク」について、解説した記事もぜひチェックしてみてくださいね。
植物性ミルクとは? ライスミルクとは?植物性ミルクやプラントベースダイエットって何?

発酵ライスミルクのクランペットの作り方/レシピ

  1. ★発酵ライスミルクを40℃に温める。
  2. 大き目のボウルで粉、食塩を合わせ、イーストを加える。1をイーストめがけて投入。
  3. ゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。
  4. ラップをして、オーブンの発酵機能(40℃設定)で30分。機能がない場合、温かい部屋で1時間くらい置いておく。
  5. 1.5~2倍になったら生地の完成。ぷくぷくしてます。
  6. テフロンのフライパンを熱し、お玉一すくいずつ焼く(油引かず)。フツフツ穴がたくさん開いたら裏返す。
  7. 1枚焼けたら、フライパンの底を濡れ布巾にあてて軽く熱を取り、次の生地を落として焼く。
  8. 福光屋の「発酵ライスミルク」を使用しました。

発酵ライスミルクのクランペットのコツ・ポイント

特にないですが、3の工程ではなるべくダマが残らないようにツヤが出るように混ぜてください。

酵母菌が動きやすいように、温かくしたライスミルクを使いますが、38℃~40℃くらいに調整してください。温度が高すぎると失活します。

発酵ライスミルクのクランペットの生い立ち

福光屋 迫田

発酵ライスミルクの活用方法として。遅めのブランチや、おやつにおすすめ。牛乳や砂糖を加えるレシピよりもライトな仕上がり。パンのような良い香りと、モチモチした食感がくせになります。