糀甘酒を出汁に加えてコクをだし、鶏肉の下味に塩糀を使ったトマト鍋です。〆はご飯を入れてリゾットがオススメです。
コンテンツ
糀甘酒のトマト鍋の調理時間
| 【準備時間】 | 5分 |
|---|---|
| 【調理時間】 | 20分 |
| 【合計時間】 | 25分 |
糀甘酒のトマト鍋の材料（2人～3人分）
- 糀甘酒 … 1パック（150ｍｌ）
- トマト缶 … 400ｇ
- コンソメキューブ … 1個（お湯400ｍｌで溶く）
- 玉ねぎ小(みじん切り) … 1個分
- にんにく(みじん切り) … 1片
- オリーブオイル … 少々
- 日本酒 … 大さじ1
- 塩 … ひとつまみ
- コショウ … 少々
- 鶏もも肉 … 1枚
- 生塩糀 … 大さじ１と1/2
- オリーブオイル … 大さじ１
- きのこ（お好みで） … 1パック
- ブロッコリー(ゆで） … 1/2個
レシピで使用した発酵アイテム
福光屋の糀甘酒を使用しました。糖類無添加、アミノ酸やビタミンが摂れる醗酵食品です。
福光屋の「生塩糀」は非加熱ですので、酵素が生きています。
「甘酒」「塩麹」について、解説した記事もぜひチェックしてみてくださいね。
甘酒が人気な理由とは？メリットとデメリットを徹底解説
塩麹の効能効果とは？スーパーや市販の塩麹の選び方を解説
糀甘酒のトマト鍋の作り方/レシピ
- 鶏肉の余分な油をとって、ひとくち大にカットし、塩糀をもみこむ。
- 鍋にオリーブオイル、にんにくを加えて温め、玉ねぎをいためる。キャベツの芯に近いところと、塩ひとつまみ加えて炒める。
- ２に、コンソメをお湯で溶いたもの（400ｍｌ）、糀甘酒、トマト缶、日本酒、コショウ少々を加え、ひと煮立ちさせる。
- フライパンを中火にして、オリーブオイル少々、1を加えて両面こんがり焼き色をつけ、取り出す。
- 3の鍋に、キャベツ、ネギ、きのこを加え、ふたをして中火にかけ、煮立ったら4を加えてあくを取る。
- 仕上げにブロッコリーを加える。
糀甘酒のトマト鍋トのコツ・ポイント
糀甘酒とトマトは良く合います。コクが出てまろやかな旨みがアップ。
鶏肉は、下味をつけて香ばしく焼くことで美味しさアップ。
糀甘酒のトマト鍋の生い立ち
福光屋 迫田
糀甘酒をコク出しとして使いました。トマトとよく合うので、お鍋にしてはどうかと思い作りました。まろやかですが、トマトの酸味が利いています。塩糀で味をつけた鶏肉が香ばしくて満足感あり。普通のお鍋に飽きたころに、いかがでしょうか。
