糀甘酒のやさしい甘さが野菜に染み渡って、とっても美味しい揚げびたしが出来ました。
コンテンツ
甘酒とお出汁の野菜揚げびたしの調理時間
【準備時間】 | 5分 |
---|---|
【調理時間】 | 10分 |
【合計時間】 | 15分(さらに冷蔵庫で一晩寝かせると味がしみておいしいです) |
甘酒とお出汁の野菜揚げびたしの材料(4人分)
- なす… 3本
- パプリカ … 1個
- レンコン … 小1節
- かぼちゃ … 1/6個
- 糀甘酒 … 150g
- あわせ出汁(塩気なし) … 300cc
- 薄口醤油 … 60g
レシピで使用した発酵アイテム
甘酒とお出汁の野菜揚げびたしの作り方/レシピ
- なすの皮目に筋を入れて、縦半分・横半分に切る。パプリカは乱切り、レンコンは1cmくらいの輪切り、かぼちゃは薄切りに。
- 保存袋に甘酒、出汁、醤油を加えて混ぜておく。
- 分量外の菜種油で、野菜を順に素揚げして油をきり、2に次々と入れていく
- 保存袋の空気を抜いて、冷めたら冷蔵庫で保存。翌日くらいが味がしみて美味しい。
- 福光屋の「純米 糀甘酒」を使いました。米と米糀のみ、ノンアルコールです。飲む点滴といわれるほど栄養豊富。
甘酒とお出汁の野菜揚げびたしのコツ・ポイント
出汁は昆布と鰹節でとったものを使いました。
野菜を素揚げにしたくない場合、少量の油で炒めるか、油を絡めた野菜をグリルパンで焼いてください。油が入ったほうがコクが出て美味しいと思います。
甘酒とお出汁の野菜揚げびたしの生い立ち
福光屋 迫田
甘酒のさっぱりした甘みを料理に利用してみました。これからは暑い季節になりますので、冷たい揚げびたしが食欲をそそります。もいろんお晩酌のおともにも!甘酒は飲む点滴といわれるほど栄養がありますので、ぜひお出汁ごと召し上がってみてください。