砂糖の代わりに、糀甘酒を使った煮物です。甘すぎず、おかずにぴったりです。
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糀甘酒とかぼちゃの煮物の調理時間
| 【準備時間】 | 10分 |
|---|---|
| 【調理時間】 | 20分(冷蔵庫で冷ます) |
| 【合計時間】 | 30分 |
糀甘酒とかぼちゃの煮物の材料（4人分）
- かぼちゃ … 300g
- たけのこの水煮 … 100g
- あわせ出汁 … 250mL
- 糀甘酒 … 100g
- 醤油 … 大さじ１と1／2
- 日本酒 … 大さじ１
レシピで使用した発酵アイテム
糀甘酒とかぼちゃの煮物の作り方/レシピ
- ★昆布と鰹節でとったあわせ出汁を作っておきます。
- 種を除いて一口大にカットしたかぼちゃと、たけのこの水煮を鍋に入れ、あわせ出汁、甘酒を加える。
- ２を中火にかけて煮立ったら、日本酒と醤油を加えて、落し蓋をして柔らかくなるまで炊く。
- 汁気が1／3程度残るくらいで出来上がり。
- 福光屋「酒蔵仕込み純米 糀甘酒」を使いました。ノンアルコール、もちろん砂糖不使用。
糀甘酒とかぼちゃの煮物のコツ・ポイント
たけのこを入れると、お出汁がしみて美味しいですし、かぼちゃにたけのこの風味がつくので、よりお惣菜感がでます。もちろん無しでもOKです。
糀甘酒とかぼちゃの煮物の生い立ち
福光屋 迫田
祖母が作っていたレシピなのですが、もともと砂糖を入れずに味醂を使っていました。甘酒もこうした煮物に使えると思って作ってみたところ、とても甘さがすっきりとしてよかったです。かぼちゃの煮物が苦手な人にも好評でした。
