福光屋の「発酵ライスミルク」を牛乳のかわりに使用し、ほんのりと糀の香る食パンを作りました。
コンテンツ
乳製品不使用★ライスミルク食パンの材料（一斤分）
- 強力粉 … 230g
- 全粒粉 … 20g
- オリーブ油 … 20g
- きび砂糖 … 30g
- ドライイースト … 2.5g
- 食塩 … 5g
- 発酵ライスミルク … 200ml
レシピで使用した発酵アイテム
「発酵ライスミルク」「植物性ミルク」について、解説した記事もぜひチェックしてみてくださいね。
ライスミルクとは？植物性ミルクやプラントベースダイエットって何？
乳製品不使用★ライスミルク食パンの作り方/レシピ
- ★ボウルに強力粉、全粒粉を入れてホイッパーで混ぜておく。お手持ちのパンメーカーの指示に従ってください。私のはGOPAN。
- パンケースに羽を取り付け、ライスミルクを入れ、混ぜておいた粉類を加える。
- きび砂糖、食塩、ドライイースト、オリーブオイルを加え、混ぜずにそのまま機械にセット。小麦食パンコースを押す。
- 焼けたら、パンケースから出して、網の上でクーリングする。
乳製品不使用★ライスミルク食パンの作り方のコツ・ポイント
ご家庭のパンメーカーの指示通り、材料を入れていくだけでOKです。
オリーブオイルの油分なので、さっぱりとした味になりますが、太白ごま油にすれば、よりシンプルな風味になってよいと思います。
乳製品不使用★ライスミルク食パンの生い立ち
福光屋 迫田
酒蔵の醗酵技術を用い、米と米糀を糖化させた美味しいライスミルクです。自然な甘みと糀の香りがあり、お料理にもおすすめです。牛乳の置き換えで使用するとあっさり軽い味わいのパンになります。
